- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Kötträtter »
- Amerikansk helgstek »
- Indonesisk rostbiff »
- Asian Bellpeppers »
- BBQ karre »
- Biff med cashewnötter »
- Med Spätzle »
- Curry Rogan Josh »
- Tores Oxstek »
- Fattigmans Rydberg »
- Kalvfile med rösti »
- Fläskfile ädelostsås »
- Flygande minicalzone »
- Fylld fläskfile »
- Gulaschsoppa »
- Hot Pot »
- Kebabspett currysås »
- Italiensk kalvragu »
- Italiensk köttfärslimpa »
- Älgrullad pressgurka »
- Kalvfile deluxe »
- Kalvrullader »
- Kokt pepparotskött »
- Kolgrillad biff »
- Pot au feu »
- Kalvschnitzel med lime »
- piccata saffransrisotto »
- Oxfilesaute Marco Polo »
- Pannbiff med lök »
- Piccata saffransris »
- Rådjusrssadel »
- Renkalv »
- Shabu Shabu »
- Sjömannens biff »
- Skomakarenslåda »
- Färsspett »
- Wienerfärslimpa »
- Wienerschnitzel »
- Yakiniku »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Amerikansk helgstek m syltad pumpa
En riktig måltid att samla familjen runt, kanske en kolapaj med nötter skulle passa som avslutning.
Ingredienser:
2 kg biffrad eller innanlår
salt, peppar, vitlök, basilika,
chileflakes
späck i stavar + späcknål
10 st steklökar(små)
2 st morötter
1 st liten rotselleri
100 g smör
1 dl portvin, vatten
Syltad pumpa
1 kg pumpa
1,5 dl ättika 12%
1 tsk salt
1,5 dl vatten
1-2 muskotblommor
kanelstång
1 tsk vitpepparkorn
1 tsk senapsfrön
3 dl socker
Gör så här:
Här börjar vi med pumpan. Skala och skär i tärningar. Lägg i salt och ättikslag över natten (vatten, ättika, salt). Lägg över en tallrik som lock. Häll av saften i en gryta och tillsätt övriga ingredienser och kryddor. Koka upp. Lägg sedan i pumpan och småkoka i 5-10 minuter, den skall bli mjuk. Lyft sedan upp pumpan och lägg i väl rengjorda glasburkar. Koka upp lagen kraftigt och slå över pumpan i burkarna. Tillslut på en gång låt stå helst i 3 veckor.
Köttet späckas med späcknål och gnid in alla kryddor utom saltet. Bind köttet snyggt med bomullsgarn. Låt eventuellt stå över natten.
Bryn sedan köttet och salta. Lägg i gryta eller långpanna. Lägg grönsakerna runt (klicka med smör). Stek i ugn 225°.
Efter ca 20 min - tillsätt vatten och portvin och ös köttet väl var 10:e minut. Välj själv om ni vill ha köttet rosa eller genomstekt. Inner temperatur mäter man med ugnstermometer. Vill man ha riktigt rosa skall temperaturen vara knappt 60° c.
Skyn man har runt steken kan spädas med lite mer vatten under stektiden, koka sedan ihop skyn i panna och servera till steken, som kan skivas lite grovt, med grönsakerna runt och den syltade pumpan till. Ett majsbröd passar till.
Rekommenderad dryck:
Rödvin eller öl