- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Asiatisk hummer »
- Blommande fisk »
- Cajungryta »
- Pilgrimsmusslor »
- Cassava och okra »
- Curry vitlökskräftor »
- Currystekta räkor »
- Exotisk salsa »
- Finsmakarens spätta »
- Förförisk räkwok »
- Bläckfisk med rouille »
- Risbollar med krabba »
- Gingerwok »
- Gratinerad hummer »
- Gratinerad krabba »
- Havskräftstjärtar »
- Havskatt »
- Creme de Paris »
- Helstekt rödtunga »
- Tandoorilax »
- Heta fiskar »
- Thaisallad koriander »
- Tigerräkor »
- Hot Pot »
- Hummer cocktail »
- Hummer Newburg »
- Hummersoppa Porto »
- Hummersoppa »
- Ingefärs scampi »
- Irländska krabbkakor »
- Krabb- och gurksallad »
- Löjromscocktail »
- Mango Räkor »
- Räkor med Pernod »
- Paella Valencia »
- Polenta calamari »
- Räkpannkakor »
- Räksoppa »
- Rostad räksoppa »
- Shrimpsoup »
- Salmon in your hand »
- Skaldjur med aioli »
- Soppa med aioli »
- Tre sushi »
- Sushirullar »
- Tapas »
- Kötträtter »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Friterad babybläckfisk m rouille
Dom små bläckfiskarna finns inte alltid - koka då tuber som man skivar efter kokning.Tuberna skall rensas och sköljas väl.
Ingredienser: <7strong>
1 kg små babybläckfiskar/tuber
1 st gul lök
1 st morot
timjan,lagerblad,pepparkorn o salt
1 st aubergine
Frityrsmet
4 st ägg
2 dl mjöl
1 dl öl
salt, peppar, muskot
Rouille
4 st ägg
3-4 dl olivolja mild eller majsolja
1 dl vitt vin till blötläggning
1 påse saffran
1 msk parikapulver(bra sort)
1 klyfta vitlök
1 kokt kall mjölig potatis/eller inkråmet av vitt bröd
Gör så här:
Hittar man babybläckfisk så är det bäst, annars kokar man tuber i 10 minuter.
Förväll bläckfisken som skall vara sköljd och rensad.
Därefter kokar man bläckfisken tillsammans med grönsakerna fint skurna och kryddorna, på svag värme 20 minuter. Ingen stormkokning.
Häll av och låt svalna.
Vill man göra soppa kan man göra detta på spadet.
Frityrsmet
Rör ihop äggulor, mjöl och öl och krydda. Låt svälla en stund. Vispa sedan äggvitor hårt och vänd i försiktigt. Vänd sedan bläckfisken/aubergineskivor, utan skal, först i mjöl och sedan i smeten, fritera i olja i fritös eller kastrull 180°c-190°c.
Tänk på säkerheten.
Servera med ris eller som förrätt.
Rouille
Låt saffran och paprika ligga i blöt över natten i vitt vin.
Blanda väl (vitlök, äggula och kryddorna). Häll under ständig omrörning oljan i fin stråle tills man får en fin konsistens. Såsen skall vara som en majonnäs.
Pressa till sist i potatis och krydda med salt och peppar.
Rekommenderad dryck:
Vitt vin eller öl