- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Asiatisk hummer »
- Blommande fisk »
- Cajungryta »
- Pilgrimsmusslor »
- Cassava och okra »
- Curry vitlökskräftor »
- Currystekta räkor »
- Exotisk salsa »
- Finsmakarens spätta »
- Förförisk räkwok »
- Bläckfisk med rouille »
- Risbollar med krabba »
- Gingerwok »
- Gratinerad hummer »
- Gratinerad krabba »
- Havskräftstjärtar »
- Havskatt »
- Creme de Paris »
- Helstekt rödtunga »
- Tandoorilax »
- Heta fiskar »
- Thaisallad koriander »
- Tigerräkor »
- Hot Pot »
- Hummer cocktail »
- Hummer Newburg »
- Hummersoppa Porto »
- Hummersoppa »
- Ingefärs scampi »
- Irländska krabbkakor »
- Krabb- och gurksallad »
- Löjromscocktail »
- Mango Räkor »
- Räkor med Pernod »
- Paella Valencia »
- Polenta calamari »
- Räkpannkakor »
- Räksoppa »
- Rostad räksoppa »
- Shrimpsoup »
- Salmon in your hand »
- Skaldjur med aioli »
- Soppa med aioli »
- Tre sushi »
- Sushirullar »
- Tapas »
- Kötträtter »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Finsmakarens spätta
Denna enkla och fantastiskt goda rätt fanns på restaurang Finsmakarennär jag jobbade där. Prova, ni blir inte besvikna.
Ingredienser:
Färsen
8 st spättafiléer
100 g färska räkor
100 g gäddfärs
1-2 st ägg
2 dl vispgrädde
salt, grovmalen vitpeppar
en rejäl knippe dill
Spättan
vetemjöl
ägg
150 g färska champinjoner
100 g smör
1 dl majsolja
400 g kokt potatis
Gör så här:
Börja så här
Kyl en foodprocessor i frysen.
Mal gäddan för bästa resultat.
Mixa sedan gäddan med salt, och sedan grädde och ägg. Färsen skall bli slät och inte hinna bli varm i mixern.
Hacka sedan räkorna grovt, även dillen skall skäras. Blanda räkor och dill med färsen, krydda ordentligt.
Fördela på spättafiléerna. Lägg sedan spättafiléer på toppen som en sandwich. Vänd filéerna först i mjöl och sedan i vispat ägg. Stek på en gång i smör/olja.
Skicka sedan in i ugnen ca 15 min på 200°.
Servera med brynta champinjoner i smör och nykokt potatis.