- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Asiatisk hummer »
- Blommande fisk »
- Cajungryta »
- Pilgrimsmusslor »
- Cassava och okra »
- Curry vitlökskräftor »
- Currystekta räkor »
- Exotisk salsa »
- Finsmakarens spätta »
- Förförisk räkwok »
- Bläckfisk med rouille »
- Risbollar med krabba »
- Gingerwok »
- Gratinerad hummer »
- Gratinerad krabba »
- Havskräftstjärtar »
- Havskatt »
- Creme de Paris »
- Helstekt rödtunga »
- Tandoorilax »
- Heta fiskar »
- Thaisallad koriander »
- Tigerräkor »
- Hot Pot »
- Hummer cocktail »
- Hummer Newburg »
- Hummersoppa Porto »
- Hummersoppa »
- Ingefärs scampi »
- Irländska krabbkakor »
- Krabb- och gurksallad »
- Löjromscocktail »
- Mango Räkor »
- Räkor med Pernod »
- Paella Valencia »
- Polenta calamari »
- Räkpannkakor »
- Räksoppa »
- Rostad räksoppa »
- Shrimpsoup »
- Salmon in your hand »
- Skaldjur med aioli »
- Soppa med aioli »
- Tre sushi »
- Sushirullar »
- Tapas »
- Kötträtter »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Helstekt rödtunga med portvin och svamp
Hel fisk som avnjutes med stuvningen på.
Ingredienser: <7strong>
4 hela rödtungor (flådda)
citron, ströbröd och smör
1 dl torkade trattkantareller (blötlagda)
1,5 dl portvin
3 dl grädde
1/2 purjolök
smör, mjöl, salt, peppar
potatis
Gör så här:
Stek den brödpanerade rödtungan (väl klippt och sköljd) i smör, både på spis och i ugn.
Man fixar stuvningen under tiden: Fräs purjolök i små bitar i smör och tillsätt den väl sköljda svampen. Fräs vidare och pudra med mjöl, tillsätt portvin och grädde. Koka ihop tills stuvningen är lagom tjock och krydda med salt och peppar.
Ta ur fisken ur ugnen och skär två vertikala snitt över ryggbenet. Ta ut benet och vik tillbaka filéerna försiktigt.
Fyll med stuvning och vik över filéerna igen. Servera med brynt smör och kokt potatis, gärna en citronklyfta till.
Rekommenderad dryck:
Ett glas Chablis