- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Asiatisk hummer »
- Blommande fisk »
- Cajungryta »
- Pilgrimsmusslor »
- Cassava och okra »
- Curry vitlökskräftor »
- Currystekta räkor »
- Exotisk salsa »
- Finsmakarens spätta »
- Förförisk räkwok »
- Bläckfisk med rouille »
- Risbollar med krabba »
- Gingerwok »
- Gratinerad hummer »
- Gratinerad krabba »
- Havskräftstjärtar »
- Havskatt »
- Creme de Paris »
- Helstekt rödtunga »
- Tandoorilax »
- Heta fiskar »
- Thaisallad koriander »
- Tigerräkor »
- Hot Pot »
- Hummer cocktail »
- Hummer Newburg »
- Hummersoppa Porto »
- Hummersoppa »
- Ingefärs scampi »
- Irländska krabbkakor »
- Krabb- och gurksallad »
- Löjromscocktail »
- Mango Räkor »
- Räkor med Pernod »
- Paella Valencia »
- Polenta calamari »
- Räkpannkakor »
- Räksoppa »
- Rostad räksoppa »
- Shrimpsoup »
- Salmon in your hand »
- Skaldjur med aioli »
- Soppa med aioli »
- Tre sushi »
- Sushirullar »
- Tapas »
- Kötträtter »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Heta fiskar
Ingredienser:
300 g laxfilé
300 g torskfilé
1 msk grovmalen chilipeppar, t.ex. ancho
salt, peppar
1 msk grovmalda senapskorn
2 endiver
2 msk smör
kokt ris
Till rödvinssåsen:
1 finhackad rödlök
2 msk smör
ca 1 msk mjöl
1/2 l fiskbuljong
1 dl rött vin
4 msk socker
smör till servering
Gör så här:
Gör så här: Skär ut 4 bitar av varje fisksort. Blanda salt, peppar, senapskorn och chilipeppar och rulla fisken i detta. Lägg fiskbitarna på en smord plåt och ugnsstek dem i 180° i cirka 10 minuter. Fräs under tiden löken i smöret till såsen.
Pudra över lite mjöl, tillsätt buljong, vin och socker. Koka ihop tills hälften är kvar. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en klick smör strax innan såsen ska serveras, så blir den len och god. Plocka ner endivebladen, skölj dem och koka dem hastigt i lite vatten med smör och en aning salt.
Servera fisken med varm sås, endiver och nykokt ris.