Italienskt lökbröd (focaccia alle cipolle)
Ingredienser:
25 g färskjäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 dl matbrödsmjöl av fyra sädesslag
cirka 7 dl bakvetemjöl
1 1/2 tsk gourmétsalt
1 dl olivolja
3 gula lökar, skivade
salt att strö på
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och 1/2 dl olja. Arbeta in mjölet till en smidig, ganska fast deg. Arbeta degen cirka 10 minuter i matberedare. Låt degen jäsa en halvtimme i rumstemperatur. Dela den i två delar och kavla ut till två ovala, cirka 1/2 cm tjocka bröd. Lägg över på plåtar. Platta till bröden med hjälp av fingrarna. Täck med skivad lök och strö över lite salt. Häll 1/2 dl olivolja i en fin stråle över de två bröden. Låt jäsa i cirka 15 minuter. Grädda sedan i 200 grader varm ugn 10-15 minuter. Låt brödet svalna på galler.