koka och välj rätt te
Det första viktiga momentet när du ska koka te är vattnet. Krana länge och häll sedan upp tet i kastrull eller vattenkokare. Återanvänd aldrig tevatten. Använd heller aldrig vatten från expressobryggaren, det vattnet är för hett och förstör aromänen.
Tänk på att olika teer bryggs vid olika temperaturer. Svart te kokas strax under kokpunkten. Grönt te bryggs bäst i 70-80 grader och vitt te i 60 grader. Fråga när du köper ditt te, olika teer kan ha olika temperaturer, beroende på ingredienser. Kokar man te för svalt eller för varmt så missar man smaker och nyttiga ämnen.
Löste ska dra 2-4 minuter och påste 3-5minuter. Men även här är det bäst att kontrollera med säljaren då det skiljer en hel del.
Svart te
Bladen får jäsa och blir då svaerta. I Sverige är svart te det mest populära, så mycket som 60% av allt te som säljs är svart te. I Japan och Kina däremot är det inte alls populärt.
Vitt te
Vitt te är knappt behandlat alls. Bara de finaste knopparna på tebusken plockas men hettas aldrig upp, som t ex i grönt te, utan får torka direkt. Vitt te och en söt och mild smak.
Rött te
Rött te görs på den afrikanska rooibus-busken och klassas egentligen inte som ett riktigt te. Rött te är ofta koffeinfritt
Grönt te
Enzymerna i det gröna tet gör att tebladen vissnar och mörknar. Dessa enzymer tar man bort genom att hetta upp tebladen innan de torkas. Grönt te innehåller mindre koffein än t ex svart te, ökar ämnesomsättningen, verkar utrensande och är bra för hyn.
Rökt te
Ett svart te som torkas under eldning av tall blir ett rökt te. Effekten blir en smak och lukt av tjära.
Oolong
Tebladen får inte jäsa lika länge som svart te och ger ett mer krafftfullt te. Detta te kallas Oolong och är starkare än grönt men mildare än svart.