Nudelrösti med sesam och sojastekta grönsaker, rostad paprikasås
Ingredienser:
200 g nudlar
2 ägg
1 dl mjöl
2 dl mjölk
1 tsk currypulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefärspulver
1 msk sweet chilisauce
2 st pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
wokgrönsaker:
100 g morötter
100 g vitkål
1/2 röd paprika
100 g grön squash
100 g purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 msk olivolja
1/2 dl chinasoja
1/2 dl vatten
1 tsk honung
salt och peppar
1 msk sesamfrön
sås:
1 röd paprika
1 msk olivolja
2 st schalottenlökar
1 tsk paprikapulver
1 msk äppelcidervinäger
1 dl vitt vin
2 dl creme fraische
1 dl grädde
salt och peppar
Gör så här:
Lägg nudlarna i vatten ca 1 timme. Vispa ihop ägg och mjöl samt avsluta med mjölk. Häll av vattnet på nudlarna och blanda med övriga ingredienser samt äggsmeten. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp en smörad stekpanna och lägg i nudelsmeten. Stek i ca 1 minut. Baka färdigt i ugnen på 175° C i ca 15-20 minuter. Stjälp upp röstin på ett fat.
Strimla grönsakerna. Hetta upp en wokpanna eller bred kastrull med oljorna. Börja med att steka vitkål och morötter i 1 minut. Tillsätt övriga grönsaker, soja, vatten och honung. Avsluta med salt, peppar och sesamfrön.
Dela paprikorna och ta bort kärnhuset. Pensla paprika med olja och rosta i 225 ° C tills paprikan blir brun. Låt svalna. Skala av skinnet och hacka paprikan i mindre bitar. Finhacka löken och stek den gyllenbrun i olivolja. Tillsätt paprikapulver, vitvin och vinäger, låt koka i 5 minuter. Häll på creme fraische och grädde och koka i ytterligare 5 minuter. Salta och peppra. Mixa och sila såsen.