- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Asiatisk hummer »
- Blommande fisk »
- Cajungryta »
- Pilgrimsmusslor »
- Cassava och okra »
- Curry vitlökskräftor »
- Currystekta räkor »
- Exotisk salsa »
- Finsmakarens spätta »
- Förförisk räkwok »
- Bläckfisk med rouille »
- Risbollar med krabba »
- Gingerwok »
- Gratinerad hummer »
- Gratinerad krabba »
- Havskräftstjärtar »
- Havskatt »
- Creme de Paris »
- Helstekt rödtunga »
- Tandoorilax »
- Heta fiskar »
- Thaisallad koriander »
- Tigerräkor »
- Hot Pot »
- Hummer cocktail »
- Hummer Newburg »
- Hummersoppa Porto »
- Hummersoppa »
- Ingefärs scampi »
- Irländska krabbkakor »
- Krabb- och gurksallad »
- Löjromscocktail »
- Mango Räkor »
- Räkor med Pernod »
- Paella Valencia »
- Polenta calamari »
- Räkpannkakor »
- Räksoppa »
- Rostad räksoppa »
- Shrimpsoup »
- Salmon in your hand »
- Skaldjur med aioli »
- Soppa med aioli »
- Tre sushi »
- Sushirullar »
- Tapas »
- Kötträtter »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Rostad räksoppa med vitlök och rödvin
Ingredienser:
700 g räkor m skal
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 st champinjoner
1 st morot
timjan, lagerblad, pepparkorn, rosmarin
1 dl tomatpuré
2 msk mjöl
3 dl rödvin
8 dl vatten
5 cl konjak
1 tsk socker
Serveras med färsk parmesan och vitlöksgniden baguette
Gör så här:
Skala räkorna. Rosta skalen i ugn en stund. Fräs först i kastrull och panna och ställ i ugn. Använd lite majsolja och smör blandat.
Skär under tiden grönsaker i små tärningar. Låt rosta med en stund, skalen får inte brännas men skall ändå vara rejält rostade.
Krydda och fräs en stund med tomatpuré och mjöl, flambera med konjak och slå sedan i rödvin och vatten koka i ca 20 min.
Sila av och reducera till ca 8 dl.
Soppan ska vara av kraftig karaktär, lätt redd (ej tjock). Servera med massor av rostat bröd som man gnider in med vitlök och sedan släpper ner i soppan.
Toppa med riven parmesan och ev färska örter. Räkorna lägger man i botten på skålen före servering.