- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Kötträtter »
- Amerikansk helgstek »
- Indonesisk rostbiff »
- Asian Bellpeppers »
- BBQ karre »
- Biff med cashewnötter »
- Med Spätzle »
- Curry Rogan Josh »
- Tores Oxstek »
- Fattigmans Rydberg »
- Kalvfile med rösti »
- Fläskfile ädelostsås »
- Flygande minicalzone »
- Fylld fläskfile »
- Gulaschsoppa »
- Hot Pot »
- Kebabspett currysås »
- Italiensk kalvragu »
- Italiensk köttfärslimpa »
- Älgrullad pressgurka »
- Kalvfile deluxe »
- Kalvrullader »
- Kokt pepparotskött »
- Kolgrillad biff »
- Pot au feu »
- Kalvschnitzel med lime »
- piccata saffransrisotto »
- Oxfilesaute Marco Polo »
- Pannbiff med lök »
- Piccata saffransris »
- Rådjusrssadel »
- Renkalv »
- Shabu Shabu »
- Sjömannens biff »
- Skomakarenslåda »
- Färsspett »
- Wienerfärslimpa »
- Wienerschnitzel »
- Yakiniku »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Shabu-Shabu
Ingredienser:
500 g tunt skivad entrecôte
250 g Momen tofu
170 g Shirataki
8 st färska shiitakesvampar
120 g mitsuba (eller spenat)
6 blad hakusai
2 st vårlökar
6 st rättiksskivor (5x10 cm)
4 msk soja
4 msk ponzu
4 msk dashi
4 msk vita sesamfrön
3 msk risvinäger
3 msk usukuchi shoyu
2 msk mirin
1 st kombu (10x15 cm)
Gör så här:
Halvera tofun på längden, skär sedan tvärsöver i skivor på ca 2,5 cm.
Häll shiratakinudlarna i kokande vatten, låt koka 1 minut, sila, forma till en hög och dela på mitten.
Skölj och torka svampen, skär bort foten.
Mitsuba är en ört besläktad med morot och inte helt lätt att få tag på, så här kan du använda färsk sköljd spenat istället. Tvätta hakusai, kinakål, och låt rinna av. Skär på längden i 2,5 cm strimlor. Arrangera grönsakerna på ett vackert fat.
Två doppsåser:
Hacka vårlöken fint. Riv rättikan fint och krama ur vattnet. Lägg rättika och vårlök i separata högar i fyra små skålar.
Blanda soja, ponzu, citrusvinäger, 4 msk dashi, buljong se recept för Hijiki, och häll i skålarna med rättika och vårlök.
Rosta sesamfröna i en stekpanna tills de börjar hoppa, mortla fint i en suribachi, japansk mortel. Skrapa ur morteln i en skål och tillsätt risvinäger,usukuchi shoyu, ljus soja, 3 msk dashi och mirin. Blanda väl och häll i fyra små skålar.
Torka av kombu, tång, med en fuktig handduk och klipp två jack i kombun. Lägg den i en järngryta och häll på en liter vatten. Placera grytan på en gasbrännare eller liknande på matbordet. Ta ur kombun precis innan vattnet börjar koka.
Nu är det dags att äta. Varje gäst väljer det han eller hon tycker om av kött och grönsaker, med hjälp av shop-sticks doppas råvaran i grytan och dras fram och tillbaka. Med lite fantasi hörs nu rättens namn Shabu-Shabu. När så allt är uppätet tillsätts nudlarna till den mustiga buljongen och det hela öses upp i fyra större skålar som avnjuts som avslutning på måltiden