- Bröd »
- Fågel »
- Fisk & Skaldjur »
- Asiatisk hummer »
- Blommande fisk »
- Cajungryta »
- Pilgrimsmusslor »
- Cassava och okra »
- Curry vitlökskräftor »
- Currystekta räkor »
- Exotisk salsa »
- Finsmakarens spätta »
- Förförisk räkwok »
- Bläckfisk med rouille »
- Risbollar med krabba »
- Gingerwok »
- Gratinerad hummer »
- Gratinerad krabba »
- Havskräftstjärtar »
- Havskatt »
- Creme de Paris »
- Helstekt rödtunga »
- Tandoorilax »
- Heta fiskar »
- Thaisallad koriander »
- Tigerräkor »
- Hot Pot »
- Hummer cocktail »
- Hummer Newburg »
- Hummersoppa Porto »
- Hummersoppa »
- Ingefärs scampi »
- Irländska krabbkakor »
- Krabb- och gurksallad »
- Löjromscocktail »
- Mango Räkor »
- Räkor med Pernod »
- Paella Valencia »
- Polenta calamari »
- Räkpannkakor »
- Räksoppa »
- Rostad räksoppa »
- Shrimpsoup »
- Salmon in your hand »
- Skaldjur med aioli »
- Soppa med aioli »
- Tre sushi »
- Sushirullar »
- Tapas »
- Kötträtter »
- Cous cous tabole »
- Fatayer »
- Fougasse »
- Nudelrösti »
- Populärt kaffe »
- koka och välj rätt te »
- Favoritrecept »
Skärgårdsoppa med aioli
Ingredienser:
300 g gädda, gös eller abborre i strimlor – helst 2 sorters fisk
1 gul lök, hackad
1 morot i strimlor
1 fänkål i tunna skivor/strimlor eller ett par blekselleristjälkar i strimlor
1 burk krossade tomater
2–3 vitlöksklyftor
1/2 g finstött saffran
1/2–1 tsk timjan
4 msk olivolja
2 msk vardera av hackad dill, gräslök och persilja
cirka 7 dl fiskbuljong från tärning
1 dl vitt vin
1 burk musslor, cirka 200 g
cirka 200 g rensade räkor
salt, peppar från kvarn
Aioli
6–8 skalade vitlöksklyftor
1 äggula
2 1/2 dl olivolja
några droppar citronsaft
salt, peppar från kvarn
Gör så här:
Soppan: Värm oljan i en vid gryta. Lägg i allt utom tomater, kryddgrönt och skaldjur och låt det fräsa lätt utan att ta färg. Späd med vitt vin, fiskbuljongen och tomaterna. Låt puttra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och lägg i det gröna kryddhacket och skaldjuren. Värm hastigt. Soppan får inte koka igen, sedan skaldjuren lagts i. Servera med en klick aioli.
Aiolin:
Pressa ner vitlöksklyftorna i en bunke, tillsätt äggulan och rör om. Vispa i olja, först droppvis och sedan i en jämn stråle. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Om såsen blir alltför tjock tunnar man ut den med cirka1 tsk ljummet vatten.